补脑食谱——清炖鲢鱼头

　　　　菜系及功效：私家菜 青少年食谱 消化不良食谱 益智补脑食谱

　　口味：清香味      工艺：清炖

　　清炖鲢鱼头的制作材料：

　　主料：鲢鱼750克

　　辅料：火腿肠25克,豌豆苗25克

　　调料：盐4克,料酒3克,植物油25克,大葱7克,姜3克

　　清炖鲢鱼头的特色：

　　汤汁浓白，肉质鲜嫩，油润适口。

　　教您清炖鲢鱼头怎么做，如何做清炖鲢鱼头才好吃

　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。

　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。

　　3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。

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