自招饮食：如何给孩子一个营养的午餐

　　“亡羊补牢，为时不晚”——今日份心灵鸡汤。

　　每一位家长，都希望自己的孩子可以获得自己所能提供的zui.好的一切，不论是食物还是教育，物质还是精神。

　　以学校午餐为例，你期待中孩子快乐享受的，是题图那样色香味营养俱全的一盘美食，而现实带给你的，却是下图般粗制乏味营养欠全、连XX快餐都比不上的拼凑......

　　就更不要说面纱被揭开后，腐烂变质的番茄洋葱和“穿越时空”、已经过期的各种食材......那一刻，为人父母的心，是崩溃和泪奔的。

　　有朋友分享给我英国学校午餐的制度(依赖制度的英国学校餐)，哭声难掩地问我：为什么“别人家”的饭菜是那样的，而“我们的”饭菜是这样(坑娃)的?难道国家没有营养标准吗?

　　坦白地说，我对这件事也是相当震惊的：国家明明是有相关规定的，为何就是有人在利益驱使之下从祖国的未来身上抠银子，难道这些人家里就没有嗷嗷待哺或者有待发育的孩子?难道给“花骨朵儿们”浇满是毒素的水，能让自己安然入睡不做噩梦?难道谁会给自己的孩子也用存在如此食品安全问题的食材做营养来源?

　　孟子说：“老吾老，以及人之老;幼吾幼，以及人之幼。”老人和孩子，不管出身如何，终究是弱势群体，他们的身体，不及青壮年那样有强大的免疫能力，是需要被适度呵护的。饮食，可以简单，但不能变质，除非是自然灾害下别无选择的选择。

　　道德观，这三个字，真的是千人千种理解啊!

　　中华人民共和国卫计委2017年8月1日发布、2018年2月1日起实施的《学生餐营养指南》中，对于学龄期儿童及青少年每天的食物摄入种类有明确的规定(推荐)：

　　同时，根据《中国居民膳食指南(2016)》中的《学龄儿童膳食指南》，对孩子们早餐、午餐、晚餐应提供的能量和营养素配比也做了相应推荐：应分别占全天总量的25%～30%、35%～40%、30%～35%。

　　具体到早中晚各餐各组食物量，推荐如下：

　　谷薯类——包括米、面、杂粮和薯类等，可用杂粮或薯类部分替代米或面，避免长期提供一种主食。

　　蔬菜水果类——每天提供至少三种以上新鲜蔬菜，一半以上为深绿色、红色、橙色、紫色等深色蔬菜，适量提供菌藻类。有条件的地区每天提供至少一种新鲜水果。

　　鱼禽肉蛋类——禽肉与畜互换， 鱼与虾、蟹等互换，各种蛋类互换。优先选择水产类或禽类;畜肉以瘦肉为主，少提供肥肉。每周提供一次动物肝脏。每人每次 20g～25g。蛋类可分一 日三餐提供，也可集中于某一餐提供。

　　奶类及大豆——平均每人每天提供200g～300g(一袋/盒)牛奶或相当量的奶制品，如酸奶。每天提供各种大豆或大豆制品，如黄豆、豆腐、豆腐干、腐竹、豆腐脑等。奶及奶制品可分一日三餐提供，也可集中于某一餐提供。

　　预防缺乏——经常提供下列矿物质和维生素含量丰富的食物：

　　富含钙的食物：奶及奶制品、豆类、虾皮、海带、芝麻酱等。

　　富含铁的食物：动物肝脏、瘦肉、动物血、木耳等;同时搭配富含维生素C的食物，如深绿色的新鲜蔬菜和水果。

　　富含维生素A的食物：动物肝脏、海产品、蛋类、深色蔬菜和水果等。

　　如果日常食物提供的营养素不能满足学生生长发育的需求，可鼓励使用微量营养素强化食物，如强化面粉或大米、强化酱油或强化植物油等。

　　控油限盐——学生餐要清淡，每人每天烹调油用量不超过30g;控制食盐摄入，包括酱油和其他食物的食盐在内，提供的食盐不超过每人每天6g。

　　合理烹调——蔬菜应先洗后切。烹调以蒸、炖、烩、炒为主;尽量减少煎、炸等可能产生有毒有害物质的烹调方式。烹调好的食品不应存放过久。不制售冷荤凉菜。

　　学生餐管理——学生餐相关从业人员应接受合理配餐和食品安全培训。在供餐学校及单位中开展形式多样的营养与健康知识宣传教育;并积极创造条件配备专职或兼职营养专业人员。

　　以上，相信每个学校都是知晓的，或者，至少是被通知到了的。

　　说到“合理烹调”中的“尽量减少炸、煎”的要求，我不禁想起我看过的小患者们，其中不乏有在高收费国际学校就读的，其中一个初中生在跟我描述他们学校的午餐时，特别费解地告诉我：“我们的午餐真的好奇怪，好多好多肉，蔬菜总是很少，女生们都只吃一半，怕长胖”。她给我用手掌比划了一下学校午餐肉和菜的比例，蔬菜的量只有肉量的1/2不到。另外，说到在学校吃些什么样的鱼，姑娘说：“是那种小小的炸鱼，或者是焖酥鱼那样的做法”......不管是因为鱼的食材不新鲜、还是厨师喜欢这样的烹调方法，这个现象都是应该被调整改善的。

　　而新鲜蔬菜不足问题，可能真的不是少数事件(先假设蔬菜都是正常新鲜蔬菜)。

　　蔬菜到底有多重要呢?

　　新鲜蔬果、豆类及粗杂粮中的膳食纤维，对孩子们的意义，真的不只是促进排便这么简单，它们以改变肠道菌群的种类和数量，比如普氏菌属和密螺旋体属，这些细菌通过木聚糖酶和葡聚糖内切酶等碳水化合物活性酶发酵木聚糖和纤维素，从而降低肥胖的发生几率——中国城市儿童的超重肥胖发生率正在逐年上升，高血脂、高血压、糖尿病等慢性非传染疾病也正悄然威胁学龄儿童的健康。

　　新鲜果蔬中大量的植物化学素(比如：黄酮类、多酚类、芥子油苷、有机硫化物、吲哚类等等)，被誉为“植物性食物送给人类的礼物”，它们可以帮助人体对抗氧化压力、炎性反应、微生物威胁、癌症侵袭......

　　用一句人话总结，就是：安全有保障的新鲜植物性食物，是人体健康的护卫军!是孩子们远离肥胖及各种疾病的重要食物途径!不可缺、不可少!

　　回到这次的学校午餐事件，整个社会的食品安全底线、学校食堂的操作规范程度、学校食品的安全保障能力(包括各种零食饮料贩卖机，听说有的学校居然给孩子们发果冻作为零食🤷🏻‍♀️)，都应当被高度重视和加强监管。先不说学校饮食教育的责任，单就预防“病从口入”和保障基本营养供给，学校就是责无旁贷的。

　　让孩子们健康安全幸福地学习和成长，应该是每个与儿童相关行业的基本职业道德!

　　然而，如果，我是说如果，现实就是个“烂番茄”，或者，从烂番茄变成好番茄需要时间和过程(想一想人们对既往朋友圈大事件的淡忘速度)......作为家长，你该怎么办?

　　努力维权的同时，你有想过营养补救措施吗?

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