祛鸡腥的简单方法
发布于：百学网
2009-08-27
鸡的腥味很难闻，怎样祛除？办法很简单：
1、洗鸡是必须把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。
2、不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油(油食品)，达到去腥味目的。
3、在炒、炸之前，zui.好用酱油、料酒腌一下。经过这样几个环节的处理，鸡肉成菜后就没有腥气了。
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