补脑食谱——芙蓉鹌鹑蛋羹

　　菜系及功效：家常菜谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 贫血食谱 月经不调食谱

　　口味：咸鲜味      工艺：锅烧

　　芙蓉鹌鹑蛋羹的制作材料：

　　主料：鹌鹑蛋200克,鸡蛋150克,鸡胸脯肉150克

　　辅料：火腿10克

　　调料：味精1克,盐3克,料酒15克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）40克

　　教您芙蓉鹌鹑蛋羹怎么做，如何做芙蓉鹌鹑蛋羹才好吃

　　1. 将鹌鹑蛋煮熟去壳放入碗中；

　　2. 将鸡蛋打破，只取蛋清；

　　3. 淀粉放入碗内加水调制成湿淀粉待用；

　　4. 鸡脯肉去筋后拍打成肉蓉放入碗中；

　　5. 将料酒、精盐、湿淀粉加入碗中，再加入蛋清和清水30毫升搅拌均匀，调成鸡蓉；

　　6. 炒锅置火上，注入鸡汤500克，放进鹌鹑蛋、加精盐、味精烧开；

　　7. 用湿淀粉勾成薄芡，再将鸡蓉徐徐倒入搅匀；

　　8. 待鸡蓉变稠时放进猪油，即可食用。

　　小帖士-食物相克：

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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