爱学习,爱生活,会学习,会生活,人生有百学网更精彩!
爱学习 | 爱生活

红枣橘皮除羊肉膻味

发布于:百学网 2009-08-27

红枣橘皮除羊肉膻味

  营养价值极高的羊肉,性温热,能够滋阴补气、开胃健力,在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品。不论冬夏,适时地吃羊肉可以去湿、避寒、暖心胃。然而,提到羊肉的膻味,会让有些人胃口全无。这膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸,若烹调时能将其除去,便可令羊肉鲜美许多。

  焖烧羊肉时放一些胡萝卜,再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制,是我们常用的除膻方法。羊肉与胡萝卜同烧,不但可以去掉膻味,还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素(维生素食品),这样烧出来的羊肉,吃起来不仅不觉油(油食品)腻,而且能增加营养价值。此外,加入葱、姜、花椒也是简便易行的除膻方法。一斤羊肉配上10粒左右花椒,焖烧后,不仅羊肉膻味大减,而且口味更香。

  将羊肉和白萝卜和大蒜一同炖制,既能保持羊肉味道鲜美,又能减小营养成分的流失。另外烧、煮羊肉时,向开水锅中倒一些米醋或者加一些咖喱粉,煮到开锅,膻气也可消除。

  对于炒羊肉来说,油热后先用姜、蒜末炝锅,再倒入羊肉煸至半熟,放入大葱、酱油、醋、料酒等煸炒几下,起锅时加入少许香油,这样炒熟后的羊肉味道鲜香,膻味全无。炒羊肉还有一个除膻方法,将羊肉炒至半熟时加入米醋焙干,然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒等调料,起锅时加青蒜或蒜泥,便可除膻。

  除却上述常规去膻方法之外,烧羊肉时放点橘皮、红枣等,不仅可以除膻,而且香喷喷的羊肉中还夹有橘香、枣香。将一块萝卜钻些孔放入锅里与羊肉同煮,或在锅中放少许绿豆同煮,也都是除膻的简易方法。

 

本站(www.100xue.net)部分图文转自网络,刊登本文仅为传播信息之用,绝不代表赞同其观点或担保其真实性。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请作者持权属证明与本网联系(底部邮箱),我们将及时更正、删除,谢谢

- END -
  • 相关文章

特邀心理咨询师:消除抑郁 让阳光照进心灵

⊙特邀心理咨询师柳杨军一项来自国内五个城市中学生的发展状况调查研究报告显示,在北京、上海、广州、汕头、昆明五个城市的中学生中,60%以上的中学生感到升学和考试的压力较大,而感到没有压力的学生仅为5。8%。...
2008-01-31

考生必读:消除考前过分焦虑的五大方法

考生考前产生焦虑、紧张是一种正常现象,适度焦虑可以令人精神集中,不受外界干扰。但是倘若过度焦虑就会干扰听课,也会影响课余的复习进度,尤其会妨碍考试时的良好发挥。如果考生在考前有过度焦虑而影响复习迎考的...
2009-03-19

自招复习宝典:如何有效预防和消除身体疲劳

古语云:授人以鱼,只供一饭。授人以渔,则终身受用无穷。学知识,更要学方法。清华网校的学习方法栏目由清华附中名师结合多年教学经验和附中优秀学生学习心得组成,以帮助学生培养良好的学习习惯为目的,使学生在学...
2009-03-23

自招复习缓解焦虑 四月备考先给心理除“霾”

每年的4、5月份都是高考复习的白热化时期,时间一天天逼近,学子的紧张情绪也不断加深。加上天气影响,这个时期成为考生心理危机的多发期,焦虑、失眠、厌食、易怒等一系列的情绪影响着考生正常的复习,怎样缓解考前...
2009-04-10

科学安排学习时间自招生预防和消除身体疲劳

古语云:授人以鱼,只供一饭。授人以渔,则终身受用无穷。学知识,更要学方法。清华网校的学习方法栏目由清华附中名师结合多年教学经验和附中优秀学生学习心得组成,以帮助学生培养良好的学习习惯为目的,使学生在学...
2009-08-27

参考广告排除盲目自招前专家支招保健品选购

高考、中考即将到来,许多家长都想方设法为孩子们增加营养,希冀以此让孩子们考出好成绩。专家提醒,虽然对于一些考生来说,保健品是有一定作用,但是家长也不要对保健品的保健功能有过高的希望,家长如何选购是一个...
2009-08-27