健康管理师丨仿真模拟每日一练（七十六）
2020健康管理师考试时间第一批次2020年10月24-27日，第二批次2020年10月31-11月1日，第三批次2020年11月7-8日。想要通过考试必须系统全面的去备考，没有什么捷径可走，坚持学习才会有所收获，加油!
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一、单项选择题
1.一般而言，粮谷类食物中蛋白质的第一限制氨基酸是( )。
A.蛋氨酸
B.组氨酸
C.亮氨酸
D.赖氨酸
E.谷氨酸
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答案：D
解析：本题考查基础知识第七章营养与食品安全第一节营养学基础。一般植物中赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸的含量相对较低，豆类第一限制氨基酸是蛋氨酸，谷类第一限制氨基酸是赖氨酸。故选D。
2.膳食营养素平均需要量是指( )。
A.群体中各个体需要量的平均值
B.满足某一特定性别、年龄及生理状况群体绝大多数个体需要量的摄入水平
C.一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值
D.可满足目标人群中几乎所有的个体的需要
E.平均每日可以摄入该营养素的zui高量
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答案：A
解析：本题考查基础知识第七章营养与食品安全第一节营养学基础。膳食营养素参考摄入量是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。包括平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量(AI)、可耐受zui高摄入量(UL)、宏量营养素可接受范围(AMDR)、预防非传染性慢性病的建议摄入量(PI)和特定建议值(SPL)。平均需要量(EAR):是群体中各个体需要量的平均值，可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50%个体需要的摄入水平，故选A。B选项描述的是推荐摄入量(RNI)，C选项是膳食营养素参考摄入量，D选项是适宜摄入量(AI)，E选项是可耐受zui高摄入量(UL)。
3.脂肪平均1克在体内可提供的能量为( )。
A.12.5kJ
B.19.7kJ
C.26.5kJ
D.37.6kJ
E.16.8kJ
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答案：D
解析：本题考查基础知识第七章营养与食品安全第一节营养学基础。每克脂肪可以释放9kcal能量，每克蛋白质和碳水化合物都可以产生4kcal能量，每克酒精可以产生7kcal能量(但酒精不是营养素,对身体组织的生长、维持和修复无益),每克膳食纤维可以产生2kcal能量。1kcal=4.184kJ，9×4.184=37.6kJ，故答案为D。
4.预防地方性甲状腺肿流行的最有效措施是( )。
A.食用碘盐
B.除去水中硫氰酸盐
C.煮沸饮水
D.降低饮用水的硬度
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答案：A
解析：本题考查基础知识第七章营养与食品安全第一节营养学基础。地方性甲状腺肿是一种地方性流行疾病，主要由于缺碘，引起甲状腺增生肿大，退行性病变，食用碘盐可预防和治疗。
5.人体必需的脂肪酸是( )。
A.油酸
B.二十碳五烯酸
C.棕榈酸
D.α-亚麻酸
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答案：D
解析：本题考查基础知识第七章营养与食品安全第一节营养学基础。必需脂肪酸：指机体不能合成，必须从食物中摄取的脂肪酸。人体的必需脂肪酸有亚油酸和α-亚麻酸两种。α-亚麻酸则作为脂肪酸的前体，在体内可转变生成二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)。
6.癞皮病是缺乏( )的表现。
A.核黄素
B.烟酸
C.叶酸
D.泛酸
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答案：B
解析：本题考查基础知识第七章营养与食品安全第一节营养学基础。烟酸也叫抗癞皮病维生素，癞皮病，是一种维生素缺乏性疾病，主要诱因是缺乏维生素PP(烟酸)和蛋白质，特别是含必需氨基酸色氨酸的蛋白质。
7.长期缺乏维生素D引起的疾病是( )。
A.夜盲症
B.坏血病
C.佝偻病
D.贫血
E.脚气病
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答案：C
解析：本题考查基础知识第七章营养与食品安全第一节营养学基础。维生素D又称抗佝偻病维生素，长期缺乏维生素D引起的疾病是佝偻病。
8.脂肪不能作为下列哪种组织的能量来源( )。
A.肌肉
B.脑
C.肝
D.肾
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答案：B
解析：本题考查基础知识第七章营养与食品安全第一节营养学基础。脂肪可以作为肌肉、肝、肾的能量来源，脑组织的能量来源于碳水化合物，故选B。
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