酒桌文化

　　中国是传承千年的礼仪之邦，关于餐桌上的礼仪文化更是博大精深，酒桌文化植根于中国传统社会，深受中国传统价值观的影响，浸染了等级关系的底色。

　　酒桌文化之怎么坐

　　在饭桌之上，该如何坐，也要分出个三六九等。宴请客人时，除了主人作陪，还要邀请陪客。在古代的中国，职业有贵贱之分，陪同的客人，与主要请的客人，在身份地位、职业等级上，最不济也要大体相当。

　　宴请的座次，是饭桌礼仪的重要内容，不同的座位有上下尊卑之分，不同的屁股，也就有长幼之别，每一个位置都有学问，并不是你想坐就能坐。

　　这套规矩其实颇为复杂，既因地而异，同样因时而异。所以只能讲其大概，若与各位身边的规矩不同，也不足为奇。

　　中国古代的规矩，以北边上，所以坐北朝南的座位，为最尊贵处;坐东朝西者次之，坐西朝东者又次之，至于南边，一般会空出，并不设座位。

　　如果每一边不止一个客人，则再次按照左为上、右为下的次序排列。

　　(古代人吃饭的座次，节选自《中国古代人际交往礼俗》)

　　到今时今日，这套规矩虽已大大简化，但也令年轻人摸不着头脑。

　　为了避免踩坑，参加晚宴时，请务必把握以下原则：

　　其一，面朝大门的地方千万不要坐，那里是正主(即主陪)吃饭的地儿;其二，同理，主陪周围之座，尽量不去掺和，那里将是酒场厮杀最惨烈的战场;其三，如果没钱，背对门口之处zui.好不要坐，那里叫“副陪”，原则上是掏钱买单之人。

　　如上图所示，老老实实在“随机”那里呆着，默默夹菜吃肉，比什么都强。

　　酒桌文化之招待亲友的讲究

　　菜不摆三

　　“菜不摆三”大有讲究，表面上是说饭桌上不能摆三个菜，其实这是提醒大家招待客人的时候不能过于吝啬，这样不仅显得自己小气，也会让客人感到不被尊重和重视。

　　“吃饭时，放在桌子上的菜盘，不能是三个。”为何这么规定?在古人看来，用三个菜来宴请宾客，实在太寒碜，至少得做三个菜以上。当然，自己一家人在家吃饭时，就不用这么讲究，三菜一汤、两菜一汤，甚至一碟酸菜下饭都行。

　　“三”在古代是个不吉利的数字，和“散”同音，所以宾客如果看到桌上只有三个菜，心中也会生出其他想法，这与过年亲友聚餐的氛围也不相符。

　　古人对祭祀很重视，在祭祀的时候大多是三个菜、三支香，而且一般用牛、羊、豕三种牲口祭祀，贡桌上就放三道菜，因此招待客人三盘菜也是一种忌讳。如果主人家的饭桌只有三道菜，就不免让人觉得这是在祭祀，让大家都会心生不愉快。不得不佩服，古人把每个数字的寓意，运用得很广泛。

　　筷不列五

　　“筷不列五”说的就是筷子的礼仪。很多朋友一看到这句话，就会以为意思是，古人吃饭不能放五双筷子在桌上。其实这句话的真正意思是：筷子应该摆放得整整齐齐，不能三长两短的摆放，不然就会以为主人对宾客怠慢。

　　同时筷子除了摆放问题，在使用方面也有很多讲究。比如吃饭时，我们不能用筷子敲打碗边，发出“叮叮当”的响声，这会被人认为是一种“乞讨行为”。因为在古代，只有穷得没饭吃的乞丐，才会在街边敲碗，让别人来投食。

　　另外，当歇筷时，我们应该把筷子放在筷箸上，而不是插到饭碗里，因为将筷子插进米饭，会被认为是一种诅咒行为，这和将香插进米碗里类似，古人将其称为“要倒头饭”。如果宾客这么做，这是被扫地出门的节奏。

　　席不成六

　　“席不成六”是关于餐桌座位的讲究。大家都知道不同的场合，不同年龄身份的人一块吃饭，餐桌排座位有很大的学问。

　　“席不成六”的意思是，六个人不能坐一张桌子。为何会有这种规定?因为在古代，餐桌都是正方形，所以如果六个人坐一桌，就容易形成“上位一个人，下位一个人，左右各两人”的阵型，恰如一只乌龟匍匐在地。

　　酒桌文化怎样影响职场关系?

　　在这样的背景下，职场中的酒桌文化给职场关系带来了怎样的影响?

　　我们进行了为期六周的调查，从上海的一家金融企业收集了相关数据，研究对象为该金融企业的产品销售。该企业为所有销售新人(徒弟)提供了为期 2 年的指导计划，新人将跟随资深员工(导师)学习。鉴于销售部门的工作特性，这些销售会频繁与客户聚会，共同用餐。

　　在该研究样本中，销售新人(徒弟)的平均年龄为 24.06 岁，其中46.20% 为男性， 81.90%拥有硕士学位或更高学历，平均工作年限为 0.99 年。导师的平均年龄为 29.73 岁，其中63.80% 为男性，在该企业工作的平均年限为 5.09 年。超过一半 (57.60%) 是经理(如一线经理)，54.64% 已婚。

　　通过问卷调查，我们分析了导师在与客户的业务接触期间对酒桌文化可行性的看法和认可度，以及徒弟在跟随导师工作社交期间，对导师作出的评价。

　　结果显示，酒桌文化对这些新人和资深员工的职场关系、徒弟对导师的评价产生了负面影响。导师对职场酒桌文化的认可阻碍了徒弟对他们的认同，继而给双方的关系和工作指导效果带来不利影响。

　　职场人都要懂的13条酒桌文化知识

　　1.点菜技巧。参加酒局之前，先了解大家的身份和口味喜好，才能安排合适的菜品。

　　比如一些忌口的、过敏的食物。点菜时还应做到荤素搭配，数量要比在场人数多2-3道菜品。

　　2.敬酒时需要注意先后顺序，应先从身份最尊贵的人开始，然后以此类推依次敬酒。

　　3.敬酒时为了表示对对方的尊敬，在碰杯时，你的酒杯杯口要比对方杯口低一些。

　　4.当距离比较远不适合碰杯的时候，先告知对方，说敬酒话，然后眼神示意，

　　用杯座在自己面前的桌面上点一下就可以了，不需要绕道对方面前去敬。

　　有一说一，大部分人，并不十分喜欢参加宴会，尤其是领导在的时候。给老板们提建议，下次不妨改聚餐为集体洗浴。唯有这样：

　　彼此坦诚相见，今后才能心照不宣。(逃)

　　5.敬酒的时候注意场合，不要轻易打断他人的谈话，遇到他人给自己敬酒时，

　　不管能不能喝都需要表示一下，如果不能喝太多，可以说明情况。

　　6.大家要知道有些菜是按人头分好了的，一般是一人一块，

　　所以你要么不吃，要么最多吃一块，

　　不要因为自己觉得好吃，就把其他人的也吃掉，这样会显得很没有礼貌。

　　7.在酒桌上，如果你想让对方尝尝某道菜，记得转动圆桌，将菜转到对方面前即可。

　　不要用自己的筷子给对方夹菜。

　　8.为对方斟酒的时候一般斟8分满，另外就是可以一边说一些敬语，

　　如：“我干了，您随意。”这样显得自然一点。

　　9.嘴里有菜的时候不要敬酒，如果轮到你敬酒，那不管你有没有吃菜，不管你嘴上脏不脏，都要先用餐巾纸擦拭嘴边。

　　10.和领导吃饭的时候，不要在酒桌上刻意地表现自己，要保持真诚的态度，要知道领导们见过的人可比你多了，一听就知道哪些是真话，哪些是吹牛.

　　11.应酬之前，大家可以先准备一些搞笑的段子，这样可以活跃气氛。如果大家比较严肃的时候，你可以幽默一点，改善局面，给领导留下好印象。

　　12.应酬到后半场，大家都喝了一定的酒了，这时候注意自己的酒品，不要说脏话，不要在酒桌上咳嗽、吐痰，不要用牙签剔牙，应用手捂住嘴，不要将自己酒杯里的酒倒往他人酒杯等一系列不雅的行为。

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