防治眼病 胡萝卜炒鳝丝

　　选料：

　　鳝鱼200克，胡萝卜300克，植物油30克，精盐、酱油(油食品)、醋各适量。

　　制法：

　　1、鳝鱼洗净，切成细丝。胡萝卜去根，洗净，切丝。

　　2、锅上火，放入植物油烧热，倒入鳝鱼丝、胡萝卜丝翻炒，加入精盐、酱油、醋炒匀炒熟，出锅装盘即成。

　　特点：

　　色艳，味鲜，微酸。

　　功效：

　　胡萝卜富含胡萝卜素，还含有铁、钙(钙食品)、磷、蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素(维生素食品)C等。对眼睛有保护作用，可防治夜盲症、干眼病。鳝鱼除含蛋白质(蛋白质食品)、脂肪、维生素A、铁(铁食品)、磷外，还含有丰富的维生素B1，对眼睛有养护作用，有助于维持正常视力，预防眼病。常食此菜对眼睛(眼睛食品)保健(保健食品)有很好的作用。

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