怎样制作樟茶鸭子？
发布于：百学网
2009-08-27
原料：
1.主料：zui.好选用川西水田产“仔鸭”、花茶。
2.调料：花椒、柏树枝等。
制法：
将“仔鸭”杀洗净，烹制时将鸭抹上花椒、盐略腌后，入沸水锅烫至紧皮，放熏炉内用花茶、锯末、柏树枝、樟树叶合制成熏料，熏制至鸭皮呈黄色，抹上调料汁上笼蒸制约二小时出笼晾凉，入油锅内炸至肉酥，刷上香油(油食品)即成。
特点：
本菜色泽金红、酥香肥嫩、具有茶叶和樟树叶的特别香味。据说，闻名全球的喜剧大师卓别林品尝后，称之为“世界难得之美味”。
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