窍门：食物去壳剥皮巧方法

　　莲子去皮先将莲子洗一下，然后放入刚烧开的热水中，并加入适量老碱，搅匀融化后稍焖片刻，再将莲子放入容器中，用力搓揉，莲子皮便纷纷脱落。

　　桃子去皮将桃子浸入滚开的水中浸泡一分钟，捞起用冷水浸一下，桃皮就非常好剥了。

　　橙子去皮将橙子洗净，置于桌上，用手掌旋转搓揉，或将橙子置于两掌之间旋转搓揉，力度适中，估计橙子的各部位都揉到了，即可剥皮。这种剥橙子皮既方便又省力。

　　老姜去皮将老姜适当浸泡后，用金属丝洗物巾轻轻地在老姜表面上擦动，便能快捷地将姜皮擦掉，再用清水将擦下的姜皮冲洗掉，留下来的便是干干净净的姜肉了。

　　芋艿去皮把芋艿装进布袋内，用手捏住袋口，然后用手反复搓揉，数分钟后，芋艿皮就会脱落干净。

　　番茄去皮把番茄放在开水中烫一会儿，再用冷水一浸，就很容易把皮撕下来。

　　巧剥皮蛋壳皮蛋（松花蛋）去泥洗净后，浸入50C°~70C°的热水中5~10分钟然后剥壳,可使蛋壳内的一层薄薄的膜粘在蛋壳上一起被剥掉，既不破坏蛋形，吃时也无涩味。

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