家乡的“火边子牛肉” 阳童

　　我的家乡是有着“千年盐都”、“恐龙之乡”、“南国灯城”美誉的自贡。而我们自贡的各种美食更是一绝：香辣可口的冷吃兔，又白又嫩的富顺豆花，鲜嫩醇香的粉蒸牛肉，肥而不腻的牛佛烘肘……让人口水直流三千尺！但我的最爱还是那片薄如纸、唇齿留香的火边子牛肉。记得上次和妈妈出去吃饭，刚走到店门口就闻到了火边子牛肉那浓郁的香味，那香味彻底把我的食欲勾出来了，我的目光紧紧地停留在了火边子牛肉上，妈妈看出了我的心思，就大声喊道：“先上一份火边子牛肉，麻辣味的！”此时的我早蠢蠢欲动，完全被火边子牛肉吸引了。当火边子牛肉端上来时，我飞快地抄起筷子，夹起了一片牛肉急忙往嘴里塞。哇，鲜、辣、麻、香……我闭上眼睛，仿佛自己置身于九霄云外，那种美味真是“此味只应天上有”！

　　我又小心翼翼地夹起一片牛肉，牛肉上的油在灯光的照耀下一闪一闪的，牛肉的纹理在油的浸润下清晰可见，特别漂亮，特别诱人！那沾在牛肉上的芝麻密密麻麻的，好像在对我说：“小馋猫，你还在等什么？”对，我还等什么，哈——我来了！我大口一咬，油就糊满了我的嘴巴，让我唇齿留香，飘飘欲仙。让我觉得全身的每一个细胞都在跳舞！浑身也充满了活力！ 嘿嘿，别小看我和妈妈这两个弱女子，我们一顿饭吃了三份火边子牛肉，哈，我们真是太厉害了！

　　你一定想问，火边子牛肉这么好吃的东西，是谁发明的呢？嘿嘿，答案是盐工。据说，在清朝乾隆年间，自贡闹了一场牛瘟，先开始是大安区，之后以迅雷不及掩耳的速度席卷了整个自贡！这让自贡许多盐商都破产了。一位姓熊的大盐商将死去的牛当工钱送给了盐工们，但那时的自贡正是三伏天，气温高，那些牛肉腐烂变质的快。人人叫苦连天，家家唉声叹气。怎么办呢？盐工运用自己的智慧想出了一个好办法：将又稀又湿的牛的排泄物混和黄土，涂抹在牛肉上，再放入火中烤制。没想到这样做出来的牛肉不仅不臭，还散发着一阵阵清香。因此，火边子牛肉便诞生了。

　　所以，火边子牛肉并不是简简单单的一道美味的菜，它更是自贡人们聪明智慧的结晶，勤劳的象征。

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