我爱家乡的猪儿粑 张誉丹

　　爱与舞之间只有心。心可以为人们搭建一个独特的舞台。今天，我含情脉脉的“牵”着特色小吃---猪儿粑，走上“舌尖上的家乡”这个舞台。

　　我的家乡是世界有名的地质公园-----石海洞乡，这里风景优美，民俗丰富，大街小巷洋溢着僰苗风。倘若你漫步其中，你会看到很多商铺门口放着一大摞圆圆的竹编器具，上面烟雾笼罩，香喷喷的味道随意乱窜，使不少行人驻足尝鲜，这就是我家乡的名小吃“猪儿粑”。每年春暖花开时，人们在山上种上油菜花，山下蒸煮猪儿粑，那赏菜花，吃猪儿粑的情景甭提有多热闹了。

　　记得六岁那年，我在大姨的陪同下上山赏菜花，下山吃猪儿粑。小小年纪我居然一口气吃掉三个猪儿粑，想起那个味道，至今还让我的口水在嘴巴里打转转，不过再想吃也得等到过年。说到这里，你不禁要问“这么美味的猪儿粑是怎么做出来的啊？”带着这个问题，我来到了石海美厨的厅堂里，一睹了石海美厨们做猪儿粑的全过程。只见美厨们在揉搓好的面团上扯下一块，像同学们玩橡皮泥一样，把面团搓成一个个小白球，再用大拇指在中心打一个洞，灌上事先准备好的馅儿，这样猪肚子就鼓起来了，圆滚滚的。接下来是最关键的一步了。石海大厨们像变戏法似的两个手指头一捏，芝麻粒往上一贴，一头活生生的“小猪”就乖乖的进笼了。说道蒸猪儿粑的笼子，就更有特色了。那是一个用宽窄不一的竹条编成的圆形器皿，既透气又不吸水，里面的猪儿粑全靠来自下面锅里的水蒸气蒸熟。从猪儿粑入笼，大约五六分钟后，一笼热气腾腾的猪儿粑就可上桌了。熟透了的猪儿粑皮薄馅多，晶莹剔透，从外面一眼就能看透“猪肚子”里的“五脏六腑”。一口咬下去，满嘴含香，饱满润口，一口一头“小肥猪”，甭提有多富有（油）了。

　　猪儿粑制作工序简单，取材方便，是我家乡喜迎宾客、庆贺节日必备的美食。每年春节，家家户户都要做上两笼猪儿粑，伴着电视里的联欢会，用嘴巴跳上一曲吉祥舞-----吃猪儿粑。年年岁岁，岁岁年年，不知从什么时候起，我也爱上了吃猪儿粑。

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