一日之计在于晨，晨间的美好莫过于舒服的一餐，营养早餐做起来

　　开学第一周，想必很多家长，尤其是新生家长正在经历一场手忙脚乱的适应期。

　　今天早上送小宝去学校而等公交车的时候，就看到几个孩子在家人的陪伴下，或行走、或坐车、或等待公车的时候，大口小口的吞咽着饼、嗦着粥、豆浆或牛奶。

　　看大街上车水马龙，人来人往，初秋的阳光下，飞扬的尘土也呈现着一丝一缕的光……

　　是的啊，现在还有很多孩子的早餐，是在匆匆忙忙间解决或者直接被忽略的。

　　实际上，来自早餐的能量和营养在全天能量和营养素的摄入中占有非常重要的地位，是晚餐和午餐无法替代的，我国的膳食指南建议早餐的能量应占全日能量的30％。

　　现在太多父母人至中年，上有老下有小，不得不为了生计疲于奔命，无暇照顾孩子而不得不让他们自己去摊点购买早点；有些孩子就会随意买一些，有些孩子可能会将钱做他用；甚至有些女孩子为了减肥而刻意不吃早餐……

　　不吃早餐或早餐质量不高，偶尔为之还无碍，但长期下来，对孩子的学习生活会造成很大的影响。

　　研究表明，吃早餐的儿童短记忆能力、数学测试成绩好于没有吃早餐的学生；早餐摄入能量充足的学生的身体耐力、造力、加法运算和数字核对的逻辑判断能力均于能量摄入不足的小学生，早餐吃得好（高蛋白早餐）的学生明显比不吃早餐或早餐质量不好的学生精力充沛、思考问题积极。

　　同时，忽视早餐，除了会降低大脑功能，影响大脑发育外，还可能会引起多种疾病：如消化道疾病、胆固醇高、胆结石等等，直接影响孩子的身体发育。

　　营养专家通过长期对少年儿童的跟踪调查得出：学龄前儿童、小学、中学生每天吃早餐的比例分别为84.5％、83.4％和81.1％，偶尔不吃早餐的比例分别为4％、5.5％和6.9％。

　　按照早餐中应包括谷类、肉、奶制品和蔬菜水果四类食物方为营养均衡标准，我国少年儿童中早餐质量达到优良标的不足10％。

　　学生的早餐既要能提供足够的热量，又要能活跃脑功能。

　　早餐应占全天总热能25.30％，能量来源比例是蛋白质提供的能量占总能量11％～15％，脂肪应占20.30％，碳水化合物应占55.65％。

　　因此，一份营养均衡的早餐食谱可以是：面包、馒头、面条等面食、一袋牛奶或奶制品、几片酱肉或一个鸡蛋、一份蔬菜或一个水果。

　　学生早餐有三类不宜多吃：

　　1、习惯性吃馒头、油炸食品、豆浆，或者搭配上蛋品、肉类、奶类。

　　这些食品虽然富含碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均为含硫磷元素多的食物，属于酸性；缺乏蔬菜等这类富含胡萝卜素和多种水溶性维生素，以及钙、钾、镁的碱性食品。

　　如果饮食搭配不当，长期会引起体内生理上酸碱平衡的失调。

　　酸性食品在饮食中超量，容易导致血液偏酸性，使血液色泽加深、粘度增大，还会出现缺钙症，针对孩子，还容易患皮肤病、疲劳倦怠、胃酸过多、便秘。

　　2、以碳水化合物为主的食品。

　　这类食品含有丰富的淀粉和糖分，进入体内可合成更多的有镇静作用的血清素，致使脑细胞活力受限，无法最大限度地动员脑力，使孩子的学习效率下降。

　　3、煎蛋、煎炸类高脂肪食物。

　　长期食用这类早餐，会因为摄入脂肪和胆固醇过多，消化时间长，导致血液过久地积于腹部，造成脑部血流量减少，因而导致脑细胞缺氧，整个上午头脑昏昏沉沉，思维迟钝。

　　因此，科学的早餐原则应以低脂低糖为主，选择猪瘦肉、禽肉、蔬菜、水果或果汁、低脂奶等富含蛋白质、维生素及微量元素的食物，再补以谷物、面食为妥。

　　同时，即便工作再忙，不过是早起半个小时的时间，为孩子准备一顿美味的早餐，是属于父母和孩子共享的时间，也是很好的亲子时光，是若干年后孩子回忆起来的那种幸福满满的“妈妈的味道”和“爸爸的味道”。

　　所以，和孩子一起，坚持做早餐，坚持吃早餐，既是一家人的温馨时光，也是培养孩子良好的生活习惯、健康行为的典范。

　　作者:沫沫的静好岁月

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