松露是什么东西

　　松露是什么东西

　　松露，在民间又叫猪拱菌，是南方昂贵的山珍，调血润肺，补肾温胃，使用有利于提高身体南方高原的适应性，好像西藏的藏红花一样。为什么会叫猪拱菌?因为松露一般长在土下，表面看不到，却有一种特殊的清香，南方寨子里的猪，只有晚上才关进圈里养，白天和牛羊一起赶到山上放牧，猪的鼻子👃特别林敏，闻到香味后，会拱开表面的土层，吃到下面的松露，猪拱菌由此得名。

　　松露有哪些特征?

　　松露是一种食用野生真菌，是一种块菌，大如足球，小如鸡蛋;它的外观很坚硬，表面凹凸不平，有很多灰色或者白色的纹理，颜色一般是深棕色或黑色;切开后，纹路呈大理石状。

　　在国外，它对生长环境非常挑剔，必须具备三个条件：宿主树、土壤、水分，对土壤的酸碱值有特殊的要求，所以不能整齐有序地种植，产量非常稀少。

　　松露和一般的蘑菇类不同，孢子不能随风传播，只能通过动物食用排除粪便后传播;而且，它不能进行光合作用，更不能独立生存，必须依靠树根，所以一般生长于地下;

　　松露的气味比较特殊，有些难以形容，法国人曾经用麝香、多年不洗的床单来形容松露的气味，也有人说它的味道像“脏土豆”、蜂蜜、蒜头和肉桂，个头越小，气味也就越浓郁。

　　松露的价格为什么会这么高?

　　都说“一克松露一克金”，如果说黑松露相当于黄金的话，白松露就相当于钻石了。在国外，白松露的价格比黄金还要贵，进口进来则更贵!

　　国外松露价格高，除了富商们的追捧之外，和松露本身的营养价值以及稀缺也有很大关系。

　　营养价值：

　　黑松露一共包含了8种人体不能合成的氨基酸在内的18种氨基酸以及丰富的蛋白质，多种维生素以及人体必需的微量元素，同时包含了松露多糖、多肽等代谢产物，在调理内分泌失调、防止动脉粥样硬化和老年痴呆等方面有明显作用，还能够增强人的免疫力、抗疲劳、抗氧化等等;

　　产量稀少：

　　因为生长条件极为挑剔，也无法顺利进行大量的人工培育，松露的产量非常少而且数量不稳定，国外即使丰年，白松露最高也只能产3吨，黑松露会稍微多一些;

　　采摘以及保存都难：

　　松露长在地下，肉眼无法识别，所以只能通过猎犬或者母猪才能翻找出来，一头猎犬在市场上可以卖到3000美元。

　　总的来说，采摘耗时间长、投入大;

　　而且，松露采摘之后三天之内吃掉是zui/hao的，必须用原产地的泥土裹好，吃之前才能轻柔地擦掉表面的泥土，洗的时候必须用流动的水缓慢清洗。

　　如果想保存几个月，可以用大米吸湿，随后密封放进冰箱低温保存。

　　再加上长途运输等种种原因，国外的松露的价格高达百万，甚至比黄金还贵，也就不奇怪了。

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